Физико-химические и биохимические процессы при производстве и хранении мясных продуктов: Учеб. пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направ. подготовки 19.04.03 и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения
М.В. Клычкова, Н.Г. Догарева, Ю.С. Кичко
В учебном пособии рассмотрены вопросы производства и переработки мяса и мясных продуктов с точки зрения физико-химических и микробиологических процессов. Представлены сведения о пороках возникающих при производстве и хранении мяса и мясных продуктов. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, магистерская программа «Биотехнологии продуктов животного происхождения». Так же данное пособие может быть полезно для обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения при выполнении научно-исследовательских работ.
साल:
2019
प्रकाशन:
ЭБС Лань
भाषा:
russian
पृष्ठ:
126
फ़ाइल:
PDF, 1.16 MB
IPFS:
,
russian, 2019
Litres
क्या आप अपना बुक स्टोर जोड़ना चाहेंगे? support@z-lib.do पर हमसे संपर्क करें
फ़ाइल कन्वर्टर
अधिक खोज परिणाम
अधिक लाभ 
