Технологія продуктів забою тварин
Маньковський А.Я., Антонюк Т.А.
Підручник. — К. : Агроосвіта, 2014. — 336 с.У підручнику викладено порядок реалізації забійних тварин і птиці на м’ясопереробні підприємства, визначення категорій вгодованості та особливості первинної переробки тварин і одержаних продуктів забою. Наведено характеристику складу та властивостей м’яса, вплив окремих факторів на формування його якісних показників як сировини для переробки, методи консервування м’яса та м’ясопродуктів.
Розрахований на викладачів і студентів напряму 6.090102 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» вищих навчальних закладів, а також фахівців тваринництва, керівників аграрного комплексу та фермерів.
Розрахований на викладачів і студентів напряму 6.090102 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» вищих навчальних закладів, а також фахівців тваринництва, керівників аграрного комплексу та фермерів.
श्रेणियाँ:
भाषा:
ukrainian
ISBN 10:
9662007792
ISBN 13:
9789662007794
फ़ाइल:
PDF, 2.77 MB
IPFS:
,
ukrainian0